ダブルエマルション（double emulsion）は、エマルジョンと呼ばれる液体分散で、1つの分散液（エマルジョン、マイクロドロップレット、リポソーム等）の液滴が別の液体（水相または油相）にさらに分散され、2層の液滴を形成します。ダブルエマルジョン構造では、乳化剤（安定剤）で覆われた内層液滴が更に乳化剤で覆わている別の外層液滴中に内包されています。W/O/WおよびO/W/Oのダブルエマルジョンを作製することが可能です。ダブルエマルションは、DDS分野やFACS（ソーティング）を用いた合成生物学スクリーニング等での応用が期待されています。
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